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　　香港第二次总膳食研究是评估香港市民和不同人口组别从膳食摄入的一些可能有潜在风险物质的份量，从而评估摄入这些物质对健康带来的风险。整项研究由二零二三年二月开始进行，合共收集了超过2 200个食物样本，涵盖超过180种食物。食物样本经处理成可食用状态后，合并成为超过370个混合样本作化验分析，以检测多个组别的化学物质，包括食物添加剂、金属污染物、霉菌毒素、持久性有机污染物、除害剂残余，以及经加工产生的污染物等。根据研究结果，摄入量一般的成年人，每日从膳食摄入亚硫酸盐的份量为每公斤体重0.010至0.037毫克，摄入量高的成年人则为每公斤体重0.021至0.055毫克，分别占亚硫酸盐每日可摄入量的百分之一点五至五点三和百分之三至七点九。在六至17岁人士方面，摄入量一般的为每日每公斤体重0.012至0.051毫克，摄入量高的则为每公斤体重0.028至0.078毫克，分别占每日可摄入量的百分之一点八至七点三和百分之三点九至11。