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　　食品中亚硫酸盐的检测方法探讨 食品中亚硫酸盐的检测方法国标为 GB/T5009.34-2003。本文主要阐述了食品中亚硫酸盐的四种检测方法,并通过选取了有代表的样品将这四种检测方法与国标法进行了比较和探讨。从而证实了这四种检测方法对食品中亚硫酸盐的准确定量具有一定的实践指导意义。 亚硫酸及其盐类是广泛使用的食品添加剂,具有漂白、脱色、防腐及抗氧化等作用。国标 GB/T5009.34-2003 规定了食品中的亚硫酸盐检测方法：第一法为盐酸副玫瑰苯胺比色法及第二法蒸馏后碘量滴定法。但随着食品添加剂滥用现象严重，着色剂、食品中未知成分干扰等因素，采用 GB...

　　食品中亚硫酸盐的检测方法探讨 食品中亚硫酸盐的检测方法国标为 GB/T5009.34-2003。本文主要阐述了食品中亚硫酸盐的四种检测方法,并通过选取了有代表的样品将这四种检测方法与国标法进行了比较和探讨。从而证实了这四种检测方法对食品中亚硫酸盐的准确定量具有一定的实践指导意义。 亚硫酸及其盐类是广泛使用的食品添加剂,具有漂白、脱色、防腐及抗氧化等作用。国标 GB/T5009.34-2003 规定了食品中的亚硫酸盐检测方法：第一法为盐酸副玫瑰苯胺比色法及第二法蒸馏后碘量滴定法。但随着食品添加剂滥用现象严重，着色剂、食品中未知成分干扰等因素，采用 GB/T5009.34-2003 中规定的方法检测食品中亚硫酸盐仍存在着检测误差和很多的技术盲点,并特别选取了几种有代表性的食品来分析其亚硫酸盐含量,并做比较,认为有必要对其国标法进行改进和深入探讨。 一、检测方法: 第一法 盐酸副玫瑰苯胺法(蒸馏后比色法) 1．原理:亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物,再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺生成紫红色的络合物,比色定量。 2．试剂 2.1 盐酸副玫瑰苯胺:称取精制提纯(或进口分装)试剂盐酸副玫瑰苯胺 10mg,加 1+1 盐酸15mL,用水溶解定容至 50mL,该试剂保存于冰箱,1 周内稳定。 2.2 氨基磺酸铵: 12g/L 2.3 甲醛: 2g/L 2.4 SO 2 标准贮备液配制: 先测定固体试剂NaHSO 3 中SO 2 的纯度,而后根据已知SO 2 的纯度,直接称取NaHSO 3 配成SO 2标准溶液,使用时无需再进行标定。这样标定之后的固体 NaHSO 3 试剂可使用 1 年,用0.1moL/LNaOH 溶液配成 1000g/mL 贮备液,该贮备液于冰箱内至少稳定 1 个月。 2.5 SO 2 标准使用液配制：临用前用四氯汞钠吸收液稀释成 2g/mL 的标准使用液。 3．方法 试样处理：在密闭容器中加 1+1 盐酸对试样进行酸化并加热蒸馏，释放出的 SO 2 以四氯