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　　食品专家认为，亚硫酸盐进入人体后，会被组织细胞中的亚硫酸氧化酶氧化成无毒害的SO42-，随尿液排出体外，因此，少量的亚硫酸盐进入机体可以认为是平安无害的。但过量摄入，可能导致胃肠障碍、肾脏障碍，严重时还有可能引起红血球、血红蛋白的减少，甚至有间接的致癌作用，世界卫生组织规定每人每日允许摄入量为0～0.7mg/kg体重。随着对食品平安的日益关注，食品中亚硫酸盐的使用及含量也已成为人们关注的对象。第41届国际食品添加剂法典会议上，CCFA建议各成员收集各国市场上食品和饮料中亚硫酸盐的使用资料，为下一步关于亚硫酸盐类使用水平的修订审议提供依据，世界各国也纷纷出台各种法规标准来限制亚硫酸盐的使用，美国要求对亚硫酸盐使用量超过10mg/kg的食品必须必需予以明示，并针对不同食品，限定亚硫酸盐残留量范围在50～200mg/kg，我国国家标准GB2760也作出明确规定，残留量范围在10～400mg/kg。

　　盐酸副玫瑰苯胺比色法【2】属于直接比色法，其原理是亚硫酸盐和四氯汞钠反响生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比拟定量。该方法为GB/T5009.34中规定的仲裁方法，但分析时间长达4h以上，且形成的络合物易与试样中干扰物质反响，影响实际结果，操作过程中使用了有毒的四氯汞钠溶液做吸收液，易对环境造成汞污染并严重影响操作者的身体健康。针对此缺陷，迅速开展了一系列无汞盐比色法。当采用无毒试剂三乙醇胺作为吸收液时，在560nm波长下测定食糖、饼干、白葡萄酒三类食品中二氧化硫的含量，加标回收率可达95～103%【3】。如果利用0.05%三乙

　　但潘炜等用13种实验材料作了比照试验，证明在使用蒸馏-离子色谱法测定辛辣食品中的亚硫酸盐时，由于辛辣食品成分复杂，其自身的含硫化合物在强酸条件下蒸馏后以SO2形式逸出，采用碱性过氧化氢氧化吸收时，那么会呈极高含量的SO42-被检出，使得本未引入外源性亚硫酸盐的样品呈现假阳性并可能超出标准限量。他建议采用碱性的离子色谱流动相加甲醛做吸收液将其吸收并转化成SO32-，通过阴离子色谱柱别离后检测SO32-，可防止样品本身含硫物质的干扰。又分别用萝卜、洋葱、辣根片做实验对象，与蒸馏-滴定法、蒸馏-比色法做了比照试验，三种方法结果相差很大，再次证明了样品自身含硫物质对实验结果的影响。通过适应性试验、精密度试验和回收率实验，证实了该方法可准确测定大局部辛辣食品中SO32-和SO2的含量。