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　　事实上，预制菜的“用而不宣”问题此前已引发多方关注。2025年4月开始施行的《粤菜预制菜包装标识通用要求》规定，在产品名称上标示“预制菜”或“预制菜肴”，并要求预制菜产品名称中提及的某种原料或成分应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的含量；同月，上海市市场监管局在答复市政协提案时明确表示，在部分餐饮企业中先行试点，适时再在全市推广预制菜的明示工作；5月，湖南省市场监管局表示，将进一步研究合理管用的使用预制菜告知方式，通过引导餐饮行业协会行业自律、试点推广等举措，加大推广餐饮环节使用预制菜明示力度……

　　9月14日，贾国龙在行业群里表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”。他宣布今后将“打明牌”，做一个透明的西贝。与初期的概念辩解不同，这份公开信直接承认“西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。”并推出具体整改措施如：儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤；所有使用大豆油的菜品调整为非转基因大豆油。10月1日前全国门店完成调整……