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　　[doc](中国热带农业科学院分析测试中心海口571101),,本方法具有较好的精密度,变异系数小于2%,回收率为95%,101%.关键词盐酸副玫瑰苯胺法椰子皮亚硫酸盐活性碳中图分类号TS202亚硫酸盐具有很好的漂白,脱色,防腐,抗氧化,抑制酶的催化反应,防止食品褐变,水果不致黑变,表面颜色显得鲜艳等作用[1].但是亚硫酸盐有一定的毒性,人体若过多摄入,对胃肠,肝脏有损害作用,引发呼吸困难,腹泻,呕吐等症状,引起红血球,血红蛋白的减少,因此严格控制食品中亚硫酸盐,是保障消费者健康权益的重要工作[2,--4].食品中亚硫酸盐的测定方法通常采用国家标准GB/—2003《食品中亚硫酸盐的测定方法》,亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物,再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺生成紫红色,以此定量瞄q].但在采用此方法测定椰子皮中亚硫酸盐时,,,(椰青衣)::氯化高汞,氯化钠,活性炭,氨基磺酸铵,甲醛,亚铁,乙酸锌,亚硫酸氢钠,盐酸副玫瑰苯胺,:UV1601紫外一可见光分光光度计(日本一岛津).,,,,,,,,,,,,,,,然后用水稀至刻度,,,,,,,,(,,,,,,,),,%氨基磺酸铵溶液,%甲醛溶液及1mL盐酸副玫瑰苯胺溶液,摇匀,,以零管调节零点,于波长550nm处测吸光度,:A1000v/looX1000式中:为样品中二氧化硫的含量,mg/kg;A为测定用样液中二氧化硫的含量,g;为样品质量,g;V为测定用样液的体积,(g)加入量测定结果按通常的浸提法提取椰