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　　从细分产品来看，玉米淀粉的产量和需求均占据主导地位。2021年，中国玉米淀粉产量为3918万吨，同比增长21.2%;需求量为2793万吨，同比增长9.3%。相比之下，甘薯淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的产量和需求量虽有波动，但总体呈增长趋势。例如，2021年甘薯淀粉产量为20.24万吨，同比下降19.6%;需求量为27万吨，同比下降3.6%;马铃薯淀粉产量为65万吨，同比下降1.5%;需求量为74.28万吨，同比增长5.7%;木薯淀粉产量为21万吨，同比下降19.2%;需求量为369.47万吨，同比增长22.5%。

　　我国淀粉的进口数量多于出口数量，主要进口来源地包括泰国、乌克兰、澳大利亚等国家，进口产品以木薯淀粉、玉米淀粉等为主。2022年上半年，中国淀粉进口数量为2371667384千克，进口金额为1245556201美元;出口数量为210585321千克，出口金额为124561406美元。从细分产品来看，木薯淀粉的进口数量最多，2022年上半年进口量为2350917075千克，出口量为458561千克;玉米淀粉的进口量为3648301千克，出口量为177665712千克。